Tiramisu IG Bas – Gourmand, sain et sans sucre raffiné
Un tiramisu crémeux, fondant et irrésistible, revisité en version IG bas. Sans sucre raffiné, avec du xylitol naturel et des ingrédients nourrissants, cette recette te permet de te faire plaisir sans pic glycémique ni culpabilité.
Matériel
- 1 Fouet électrique ou robot pâtissier
- 1 Balance de cuisine
- 1 Spatule souple
- 1 four
- 1 moule rectangulaire de 20x20 cm
- 1 Cafetière ou machine à expresso
- 1 Tamis fin pour le cacao
Ingrédients
Base biscuitée :
- 100 gr. de poudre d’amande
- 50 gr. de farine de coco
- 2 œufs
- 2 à 3 c. à soupe de xylithol naturel
- 1 c. à café de levure IG bas (ou bicarbonate alimentaire + vinaigre de cidre)
- 2 c. à soupe 1 c. à café de levure IG bas (ou bicarbonate + vinaigre de cidre)
- 2 c. à soupe de lait végétal (amande, soja…)
Crème mascarpone :
- 250 gr. de mascarpone
- 3 oeufs
- 2 à 3 c. à soupe de xylitol naturel
- 1 c. à café d’extrait de vanille
☕ Pour le montage :
- 1 tasse à café de café fort froid
- 1 c. à soupe de rhum ou amaretto (facultatif)
- 2 c. à soupe de cacao cru non sucré
Instructions
1. Prépare le biscuit :
- Préchauffe le four à 180°C. Mélange les ingrédients secs, puis ajoute les œufs, l’huile et le lait végétal. Étale la pâte dans un moule. Enfourne 15 min. Laisse refroidir.
- Découpe le biscuit en morceaux (ou cercles) une fois refroidi.
2. Prépare la crème :
- Sépare les blancs des jaunes. Fouette les jaunes avec le xylitol, ajoute le mascarpone et la vanille. Monte les blancs en neige et incorpore-les délicatement à la spatule.
3. Le montage
- Trempe les biscuits dans le café (et le rhum si utilisé), rapidement pour ne pas détremper. Commence par faire une couche de biscuit au fond de ton plat.
- Alterne couche de biscuits / couche de crème. Répète l’opération. Termine par une couche de crème.
4. repos au frais
- Place au frais minimum 4h, idéalement toute la nuit.
5. Service
- Saupoudre de cacao au moment de servir.
Notes
💡 Notes de la chef
- 🧊 Se conserve 4 jours au réfrigérateur dans un plat hermétique
- ❄️ Congélation possible 1 mois, en portions individuelles
- 🍫 Ajoute le cacao juste avant de servir pour un visuel au top
- 💪 Option : ajoute 10-15g de whey nature dans la crème pour booster les protéines
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
- ⚡️ Calories : ≈ 305 kcal
- 🥚 Protéines : ≈ 8,5 g
- 🍞 Glucides nets : ≈ 7,5 g
- 🌾 Fibres : ≈ 3 g
- 🥑 Lipides : ≈ 27 g
